Ev Yapımı Mantı

Merhabalar.
Hayatımda ilk defa mantı yaptım. Dışarıdan aldığım hazır mantılardan çok daha lezzetli ve temiz oldu. Dışarıdan satın aldıklarımızın içerisinde ne var bilemiyoruz. Bu yüzden çoğu şeyleri kendimizin yapmasından yanayım. Mantıyı sanırım sevmeyen yok. Ben de sizler gibi yemesini çok seviyorum. Bir de yapmasını denemek istedim ve yaptım. Biraz zahmetli olabilir ama yapımı çok zevkliydi. Görünüşleri tabi ki bu işte tecrübe sahibi olan annelerimiz kadar güzel olmadı. Nasıl yaptığıma geçelim isterseniz.

 

Malzemeler

3 su bardağı un
1 adet yumurta
1,5 – 2 çay kaşığı tuz
1,- 1,5 bardak su

İç harç için;

250 g kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan
tuz
pulbiber

Sos için ;

1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
Sıvı yağ ya da tereyağ
pulbiber

Hamurun hazırlanışı;

Un, yumurta, tuzu derin bir kaba alıp üzerine su ilave ediyoruz. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamurumuzu biraz dinlendirmeye bırakıyoruz. Hamur dinlendiği sırada iç malzemesini hazırlıyoruz. Soğanı çok ince doğruyoruz (dilerseniz rendeleyelebilirsiniz, belki tadı farklı olabilir.) Soğanları bir kaba alıp içine kıyma, tuz ve pul biberi ekleyip yoğuruyoruz.

Dinlenmeye bıraktığımız hamuru  iki bezeye bölüyoruz. Oklava yardımıyla çok kalın olmayacak şekilde açıyoruz.

İki parmak genişliğinde uzun şeritler kesiyoruz. (ben keserken bıçak kullandım ve hayli zorlandım) Aslında esmek için aparatlar var(pizza kesici gibi) onlardan olsaydı daha güzel kesebilirdim. Tüm şeritleri kare şekline getirin. İçine kıymayı yerleştirip dört uçtan birleştirin. Dilerseniz benim yaptığım gibi, iri kare parçalar kesip üçgen şeklini verebilirsiniz. Tüm iç malzeme bitene kadar işleme devam ediyoruz.

Ben mantıyı gece yaptığım için hemen pişirmedim. Dilerseniz yapar yapmaz pişirebilirsiniz. Başka bir gün yemek istiyorsanız saklamak için dondurmamız gerekiyor. Derin dondurucuya sığacak bir kap ayarlayın. Ufak tepsi varsa daha iyi olur. Ben tabaklardan faydalandım. Birbirlerinin üzerine gelmeyecek şekilde mantılarımı yerleştirdim. Ardından derin dondurucuya koydum. Hepsini birden sığdıramayacağım için mutfak ve mantı yaptığım alanda mekik döşedim desem yeridir. Donanları bir poşete eleyip yenilerini dizdim. Gördüğünüz gibi üçgen şeklide yaptıklarımda var. Yapımı en kolaylarından oldu.

Benim iç harcım biraz azdı bu yüzden kalanlarını kaypak yapmaya karar verdim. Tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Hazırladığımız mantıları kaynayan suya atıp haşlıyoruz. Piştiği zaman suyunu süzmeyin. İçine 1 su bardağı su döküp kevgirle servis yapacağımız tabağa alıyoruz. Üzerine yoğurtlu sarımsak gezdiriyoruz. Sos tenceresine yağımızı döküyoruz. Ardından salça ekliyoruz. Mantıyı haşladığımız sudan biraz ekleyip salçanın açılmasını sağlıyoruz. Ocağın altını kapatıp pulbiber ekliyoruz. Ardından servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

Sevgiler,

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir