Hamsiköy Sütlacı Nasıl Yapılır?

Sütlaç, biz karadenizlilerin vazgeçilmez tatlılarındandır. Ülkemiz de bir çok yörede sevilerek yapılan ve tüketilen tatlıdır. Bu tatlının kısacık tarihine inelim.  Midesi rahatsızlanan bir adama süt, pirinç ve şekerden oluşan bir karışım verilir. Bu karışımı şifa niyetine yenmesi söylenir.  O dönemler “sütlü aş” olarak anılan bu tatlı zamanla sütlaç ismini almış.

Canım istedikçe ara ara yapıyorum sütlacı. Az önce de yapıp bir tane yedim bile. Şimdi sizlerle tarifi paylaşmak istiyorum. Malzemeler

Pirinç (1 Su bardağından 2 parmak eksik )
1 Litre Süt
2 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası
1 Yumurta Sarısı
Toz Şeker
(1 su bardağından 2 parmak eksik olacak)
1 Paket Vanilin
2 Bardak Süt
(pirinçleri pişirmek için)

Üzeri için ;

Fındık

İki bardak sütümüz ve pirinçlerimizi tencereye ekleyelim. Orta ateşte lapalaşana kadar pişirelim. Genellikle su ile çok yapılıyor ama bu işlemi süt ile yapmanız daha iyi. Pirinçler iyice sütü çekecek ve öylece daha lezzetli olacak. Pirinçler piştikten sonra üzerine süt ve şekerimizi ilave edelim özdeşene kadar kaynatın. Kaynayan sütümüze şekerimizi ilave edip bir kaç dakika daha kaynatalım. Diğer yandan bir kasede yumurta sarısı ve nişastaya biraz su ekleyerek çatalla çırpalım. Yumurtalı karışımı kaynayan sütlacımıza ekleyemeden önce, sıcak sütten azar azar kaseye alıp nişastayı tekrar çırpalım. Nişastanın ılıklaştığından emin olduktan sonra tencereye dökelim.(Direk eklemememizin sebebi yumurtanın sıcakta birden pişmemesi) Bu karışımdan sonra 10-15 dakika kadar pişirmeye devam edelim. Ocağın altını kapatmaya yakın vanilinimizi ekleyelim.  Fırınımızı 200 – 250 dereceye ayarlayıp önceden ısıtalım. Pişen sütlaçlarımızı yanmaz fırın kaselerine koyup tepsiye yerleştirelim. Tepsinin yarısına gelecek kadar su ekleyip fırına verelim. Sütlaçlarımızın üstü kızarana kadar fırında pişirelim. Piştikten sonra üzerlerine fındık ya da tarçın ekleyip soğumaya bırakalım.

Kıvamı ve lezzeti çok güzel oldu.

Not ;

Bizim oralarda hazırlanan yumurtalı karışıma bir çimcik tuz ilave edilir. Tuzu, şekerin daha belirgin olmasını sağlamak için eklerler.

8-9 yaşımdayken babaaneme gitmiştim. Babaannem sütlacı çok sevdiğimi bildiği için ben gelmeden yapıp hazırlamış. Tabi bunu duyan ben bir sevinç, bir koşu sütlaca sarıldım. Nasıl mutluyum ama anlatamam! Sütlacı kaşıklayıp yediğim anda ki yüz ifademi görmeniz lazımdı. İsmi sütlaç ama ben başka bir şey yedim. Babaannem yaşlı olduğu için sanırım şeker yerine tuz kullanmış. Bildiğim sütlaç, sütlaç olmaktan çıkmış. Tuzlu bir sütlaç olmuş! Ne yapal

m gönlü kırılmasın diye “çok güzel olmuş” diye yedim bitirdim. İşte, bu olaydan sonra ortada sütlaç varsa pek tuz işine girmiyorum. 🙂

Sevgiler,

TUĞBA

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir