Ev yapımı cevizli baklava

Bayram değil seyran değil bu baklava da nereden çıktı derseniz, bu yazımı okuyabilirsiniz. Sizlere bahsettiğim gibi tarifi paylaşmaya geldim. Öyle korktuğumuz gibi de zor bir tatlı değil ama el lezzetimizin olması ve kıvam tutturmamız gerekiyor. Bir kaç deneme sonrası büyük ihtimal sizler de baklava konusunda becerikli olabilirsiniz. Aslında tarifi paylaşmak sonradan aklıma geldiği için ve yardım ettiğim için pek özenli resim çekemedim. Şimdiden kusuruma bakmayın. Tarifimize geçelim mi?

Malzemeler;

Hamuru için;

  • 1 tane yumurta
  • 1 Su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket sana yağ
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çimdik tuz
  • Unu ölçmek aklımıza gelmedi. Annem aldığı kadar dedi ama göz kararı baktığım zaman 5 – 6 bardak un ölçüsü verebilirim. Zaten çok katı bir hamur elde edilmeyecek kulak memesi kadar olsa yeter.

İç Malzeme;

  • Ceviz (dilerseniz fındık içi)

Hamur Açmak İçin ;

  • Buğday nişastası

Şerbet İçin ;

  • 5 su bardağı su
  • 3,5- 4,5 bardak toz şeker (ne kadar şekerli istediğinize siz karar verebilirsiniz biz 3,5 bardak kullandık)
  • Yarım limon suyu

Baklavanın Yapılışı ;

Tüm hamur malzemelerini derin bir kaba ekliyoruz. Ortalama yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar 10 dakika kadar yoğuruyoruz. Hamurunuzun kıvamına göre süt ya da un ilave edebilirsiniz.

Yoğurduğunuz hamurdan ufak parçalar alıp ceviz büyüklüğünde beze elde ediyoruz. Bu bezeleri 60 tane yapalım. 10’ar 10’ar bu bezeleri ayıralım. Ayırdığımız her 10 bezeden bir adet yufka yapacağız.

Bir miktar nişastayı zemine ekleyip, 10 tane bezeyi teker teker fincan tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Açtıktan sonra hepsini aralarına nişasta dökerek üst üste koyuyoruz. Bir merdane yardımı ile hazırladığımız 10 kat hamurun hepsini birden tepsi boyutuna gelecek kadar tekrar açıyoruz.

Açtığımız yufkalarımızın üzerine pişireceğimiz tepsimizi koyup ölçelim. Ardından tepsiye yerleştirelim. Alt kısmı ince kalmasın diye biz iki kat yufka koyuyoruz yani 20 beze ile iki tane yufka yapmış oluyoruz.

İki tane yufkamızı yerleştirdikten sonra ceviz ya da fındığımızı toz haline getirmeden minik parçalar elde edene kadar havanda dövüyoruz.

Bir avuç kadar parçaladığımız cevizleri tepsiye güzelce yayıyoruz. Ardından tekrar yufka ekleyip tekrar ceviz koyuyoruz.  Kalan her 10 beze ile yufkalar açıp ceviz ekleyip aynı işlemi tekrarlıyoruz. 60 beze ile toplam 6 kat yufka elde etmiş olduk.

Son katımızı kapattıktan sonra fazlalık kısımlarını kesin. Kenarda bırakırsanız o kısımlar çok hamur kalır. Ardından tatlıyı dilediğiniz şekilde ister yıldız, ister bizim gibi elmas şeklinde dilimleyebilirsiniz.

Baklavamızın üst kısmı için, tavaya bir paket margarini koyup eritiyoruz.

Erittiğimiz margarini kestiğimiz baklavamıza her yerine gelecek şekilde döküyoruz.

180 derecelik fırında 20- 30 dakika üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Baklavamız pişerken şerbetini hazırlayabiliriz. Siz dilerseniz baklavaya başlamadan önce de şerbeti hazırlayabilirsiniz. Dökerken ya şerbetin ya da baklavanın ikisinden birisinin soğuk olması gerekiyor. Biz baklavayı pişirip şerbeti dayım geleceği için ertesi gün döktük.

5 Su bardağı suyu ve şekerimizi tencereye alıyoruz. Şeker tamamen eriyip kaynamaya başladığı sırada 10 -15 dakika daha kaynamasına izin verin. 15 dakika sonra limon suyunu ekleyip 5-6  dakika daha kaynatın. Ocaktan alır almaz 5 dakika bekleyip tepsinize dökün. Tepsi soğuk ise sıcak şerbet, tepsi sıcak ise soğuk şerbet dökün. İkisinin de sıcak olmamasına özen gösterin.

300w, https://tugbagungor.steemblogtr.ovh/wp-content/uploads/2018/12/7-1-768x288.jpg 768w" sizes="(max-width: 826px) 100vw, 826px" />

Mis gibi anne baklavamız hazır.
Afiyet olsun!

Sevgiler,

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir